Шалфей испанский, или чиа – относится к семейству Яснотковые. Род Шалфей включает около 700 видов травянистых растений, кустарников и полукустарников, распространенных по всему земному шару. Шалфей испанский – это однолетнее травянистое растение высотой до 1 метра. Используют семена шалфея испанского (семена чиа). Готовое сырье представляет собой мелкие яйцевидные семена беловатого, желтоватого, сероватого, темно-серого, от светло- до темно-коричневого, черного цвета.